מאת נילי ארנועם

כמו הרבה דברים אחרים, גם בתיירות קיימת מודה, אופנה, טרנדיות.
פעם יצאנו לטייל עם סנדוויץ מהבית או עוצרים כאשר רעבים, לאכול לא חשוב איפה ומה. היום תיירות היא נסיעה אל הסנדוויץ', או יותר נכון אל ההמבורגר. לאחרונה הפך ההמבורגר למאכל הלאומי של ישראל. נו מור פלאפל, פחות שווארמה או פיצה ונפתחות יותר ויותר המבורגריות. ככה גם בהזמנת משלוחי וולט.

בעידן החדש של חיים באינטרנט, טיקטוק, פייסבוק, אינסטגרם ואחרים הם הנותנים את הטון והעלו את האוכל לדרגת אמנות אנינות טעם. ושפים הם כבר לא רק טבחים, הם כיום היי סוסייטי. אפילו ראויים לפרס ישראל. גם שפע תוכניות הטלויזיה על אוכל, בלוגרים, משפיענים ודומיהם, הפכו את העיסוק אוכל להרבה יותר מרק להשביע את הרעב. הסועדים מקדימים לצלם את המנות הצבעוניות ולהפיץ את התמונות ברחבי הרשתות החברתיות לחשיפה מרבית של עוקבים.

כך הפך האוכל למטרה גם בתחום התיירות. יש סיורי אוכל קולינריים, וסיורי אוכל דיגיטליים. נוסעים כדי להכיר מסעדות חדשות, טעמים חדשים ואפילו פודטראקים נעשו יעד לתיירות ישראלית פופולרית. ככה גם חדרה, מקום טוב באמצע בין חיפה ותל אביב, או מחדרה עד גדרה.

חדרה, מהמושבות הוותיקות בארץ, עם הביצות, המלריה והקדחת, שיש לה עבר מפואר ויעד לסיורים היסטוריים על מה שהיה פעם, היא כיום עיר מודרנית, חדשנית עם מרכזי קניות גדולים ושפע מסעדות ומקומות בילוי. ביקור במתחם הקניות מיקס, רחוב צה"ל הוא הפתעה. מתחם גדול עם חנויות גדולות של מירב המותגים והרשתות המובילות בכל הארץ. הוא שם את חדרה על המפה. מפת התיירות ויעד לתיירות אוכל.

רשת צ'אנטרו, רשת מסעדות השף המבורגרים שנפתחה לפני כמה חודשים הפכה למוקד משיכה למבקרים מכל הארץ, לא רק מחדרה. לפי הערכה כ%-70 מהסועדים במסעדת צ'אנטרו מגיעים אליה מחוץ לעיר. חבר מביא חבר, חבר מספר לחבר, החשיפה באמצעי התקשורת, בטלוויזיה וברשתות החברתיות בבלוגים ומשפיענים, כולם פה אחד, מהללים את מסעדת צ'אנטרו. זאת לא עוד מסעדת המבורגרים, לא מסעדת אוכל רחוב, זאת מסעדה ברמה אחרת, מסעדה מהודרת המגישה בכלים מכובדים וצוות מלצרים מפנקים.

הבעלים, חמאדה עתמאנה, מצליח לקחת את עולם ההמבורגרים לכיוון מאוד לא שגרתי, עם פיתוחים מקוריים של לחמניות חלב בקראסטים שונים, וקונספט שמייצר גם חוויה וגם שואו. עכשיו הוא משיק גם את לחמניות הקראסט כמהין והמבורגר סמאש פלאפל, היחיד בארץ שמסתמן כלהיט בקרב הצמחוניים. בצ'אנטרו כל חומרי הגלם טריים ואיכותיים. הלחמניות בריוש חלבי ופרווה, קיצוב הבשר והרטבים מוכנים במקום בעבודת יד.

עתמאנה, גבר מרשים בשנות השלושים לחייו, החל את דרכו הקולינרית כבר בגיל 16 במסעדת קייטרינג יחד עם אביו, הוא גם עבד בדן אכדיה, שם רכש ניסיון בניהול מערכות הסעדה גדולות, ופתח לפני כחמש שנים את המסעדה הראשונה שלו. בעקבות ההצלחה, הצליח אחרי שנים ספורות להפוך את הקונספט לרשת מבוקשת עם סניף נוסף שנפתח לאחרונה בדובאי. הסניף בדובאי נפתח לאחר תחקיר לגבי הצורך במסעדה כזו או אחרת במקום תיירות אטרקטיבי ברמה הבינלאומית כמו דובאי, שיש בה שפע ועושר של מסעדות בסגנונות שונים ובמה הכי גבוהה.

תפריט המסעדה כולל מנות ראשונות, סלטים, המבורגרים קלאסיים והמבורגרים מיוחדים ומושחתים שמוגשים בצורה מיוחדת. מוחו הקודח השף חמאדה עתמאנה פיתח את ההמבורגר וולקנו בלחמניית צ'ילי אדומה וקראסט שחור במראה של הר געש (79 ש') הלחמניה היחידה בארץ בגירסה הזו. "אנגוס בורגר" בלחמניית בריוש עם שום שחור, איולי, גבינת צ'דר, וגבינת גאודה.

"המבורגר מעושן" המוגש בקלוש תחת כיפת עשן עם איולי צ'יפוטלה וגבינת מוצרלה.
"לוקה בורגר" בלחמניית בריוש עם קרסט תירס, עם איולי שף, גבינת צ'דר, פולנטה מטוגנת, רוטב שמנת ועוד.
גם התוספות מעל ההמבורגרים השונים מגוונים: אסאדו מפורק, כבד אווז, ריבת צי'לי, שום קונפי ועוד. לצד ההמבורגרים מציעים גם מנות פתיחה לא שגרתיות כמו "סושי בורגר" וקינוחים מושחתים כמו: פרנץ' טוסט - לחם קלוי במחבת במילוי מסקרפונה עם קצפת ופירות יער ואום עלי - קינוח ערבי מסורתי - לחם בריוש עשיר עם חלב ושמנת, מי ורדים, מעוטר בפיסטוק ושקדים.

לדברי השף והבעלים חמאדה עתאמנה, הוא מכין עוד הפתעות בהתאם לתוצרת הירקות העונתית. תהינה מנות חדשות וגם מי שכבר מכיר והתנסה בתפריט העשיר, יוכל למצוא עוד חידושים וסיבות לחזור שוב ושוב. כמו כן בקרוב ייפתח עוד סניף של המסעדה בחדרה, והפעם זו תהיה מסעדה כשרה.

צ'אנטרו לא מנסה להיות עוד המבורגריה, אלא חוויה קולינרית שמשלבת יצירתיות, טכניקה ושואו. אם זה טוב גם לדובאי, אז עוד יותר טוב בחדרה. לא צריך לטוס רחוק. חוויה של טיול היסטורי במקום שנוסד במאה ה-19 עם חוויה קולינרית חדשנית של תיירות אוכל במאה ה-21. צ'אנטרו שמה את חדרה בצנטר. עם סועדים שבאים גם ממרחקים.
המסעדה פתוחה גם בשבת ויש במתחם הרבה מקומות חניה.

12/07/2026